Эстетика и свиданияГорячие блюда

Ризотто с осьминогом и белыми грибами

Name: Ризотто с осьминогом и белыми грибами
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рис белый — 300 г; Осьминог — 400 г; Белые грибы — 200 г; Лук репчатый — 100 г; Чеснок — 3 зубчика; Оливковое масло — 50 мл; Сливочное масло — 30 г; Вино белое сухое — 100 мл; Бульон — 1 л; Пармезан — 50 г; Соль — по вкусу; Черный перец — по вкусу

Автор: Шеф АИ

60 мин
1 порция
2404 ккал

2404ккал

108белки, г

98жиры, г

257углеводы, г

КБЖУ на 1 порцию

Открыть в Шеф АИ

Ингредиенты

Рис белый300 г
Осьминог400 г
Белые грибы200 г
Лук репчатый100 г
Чеснок3 зубчика
Оливковое масло50 мл
Сливочное масло30 г
Вино белое сухое100 мл
Бульон1 л
Пармезан50 г
Сольпо вкусу
Черный перецпо вкусу

Пошаговый рецепт

Приготовление осьминога

Шаг 1
Отварите 400 г осьминога в подсоленной воде в течение 40 минут до мягкости.
Шаг 2
Остудите осьминога и нарежьте его на кусочки.

Приготовление белых грибов

Шаг 1
Нарежьте 200 г белых грибов мелкими кусочками.
Шаг 2
Обжарьте грибы на 20 мл оливкового масла до золотистого цвета.

Ризотто с осьминогом и белыми грибами

Шаг 1
Нарежьте 100 г репчатого лука и 3 зубчика чеснока, обжарьте их на 30 мл оливкового масла до прозрачности.
Шаг 2
Добавьте 300 г белого риса, обжаривайте 2-3 минуты, пока рис не станет прозрачным.
Шаг 3
Влейте 100 мл белого вина и дайте ему выпариться.
Шаг 4
Постепенно добавляйте 1 л горячего бульона, по одному черпаку, помешивая, пока рис не станет аль денте.
Шаг 5
Добавьте нарезанного осьминога и обжаренные белые грибы, перемешайте.
Шаг 6
Снимите с огня, добавьте 30 г сливочного масла и 50 г тертого пармезана, тщательно перемешайте.
Шаг 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу, подавайте горячим.